Vorbereitungen:
* Raumtemperatur
Ihr Arbeitsraum (Küche) sollte angenehm warm sein (ca. 20 bis 25 Grad). Bei dieser Raumtemperatur sollten auch sämtliche Zutaten - außer Wasser -
verarbeitet werden. Butter und Eier nehmen Sie am besten ein bis zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
* Einarbeiten von Flüssigkeiten/Wasser oder Milch
Die Flüssigkeit bei den Rezepten ist immer in Circamengen angegeben, da z. B. Mehl aus dem Burgenland und Mehl aus Bayern nicht dieselbe Qualität haben und vor allem nicht dieselbe Wasseraufnahmefähigkeit. Auch der Ausmahlungsgrad des Mehls hat Einfluss auf die Wasseraufnahmefähigkeit.
Geben Sie darum nie die ganze Flüssigkeit sofort in die Küchenmaschine, sondern erst nach und nach. So sehen Sie, ob Sie etwas mehr oder weniger Wasser benötigen.
