Die Handarbeit
Peter Gradwohl ist stolz darauf, dass in seinen Backstuben noch mit der Hand gearbeitet wird. Eine Tradition, die er von seinem Vater übernommen hat. Handarbeit – das ist eine liebevolle, enge, sehr persönliche Beziehung zu den Backwaren. Jedem Brot, jedem Gebäck, jedem Kuchen sieht man die Liebe und Überzeugung an, mit der unsere Bäckerinnen und Bäcker kneten, rollen, falten, füllen, vollenden. Keine zwei Weckerln, Striezel oder Plunder sind exakt gleich. Die Hände machen den Unterschied, ihre Intuition, ihr Feingefühl. Sie spüren, wenn der Teig einmal etwas länger geknetet werden will, wenn von da noch etwas fehlt oder von dort noch etwas beigemengt werden muss.
