Kamutbrioche
Für Ostern oder für immer.
500 g Kamutvollkornmehl, fein gemahlen
150 g Butter
80 g Honig
ca. 250g Milch, 25 Grad
4 Eidotter
40g Hefe
abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Zur Verzierung der Osterhasen: Bio-Puderzucker, Saft von zwei Zitronen, Speisefarbe,
Zuckerperlen
Backen Sie Osterhasen, kleine Osterkränze oder einfach nur Guten-Morgen –Striezeln!
Wer für Familie oder Freunde backen möchte, findet hier zwei schöne Ideen den Ostertisch zu schmücken oder die Osternestchen zu bestücken.
Malen Sie sich schon mal aus, wie schön bunt und einladend Sie die Ostertafel decken werden, während Sie Hefe und Salz in Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten außer der Butter zu einem mittelfesten Teig vermengen. Die Butter sollte Raumtemperatur haben und kommt erst im letzten Drittel des Mischens dazu. Den Teig solange mischen bis er sich von der Schüssel löst.
30 Minuten ruhen lassen und danach den Teig noch einmal gut durchkneten.
Osterhasen:
Aus den Teigstücken kleine und große Kugeln formen, die großen Kugeln länglich zu einem Osterhasenkörper flachdrücken und am unteren Ende ca. 5 cm einschneiden, so enstehen die Beine, für die Arme am oberen Teil der Körper rechts und links ein Stück einschneiden. Die Köpfe auch flachdrücken und mit Eiweiß an die Körper kleben.
Osternester:
Die Teigstücke zu langen, gleich verlaufenden Teigstangen ausrollen, jeweils 2 Teigstränge ineinanderflechten und zu kleinen Kränzen drehen. Man kann die Kränze hübsch mit bunten Bändern für den Ostertisch verzieren oder ein Ei hineinsetzen.
Striezel:
Die Teigstücke zu langen, gleich verlaufenden Teigstangen ausrollen und in sechs gleich große Stücke teilen. Aus drei Teigstangen jeweils einen schönen Zopf flechten.
Osterhasen, Osternester und Striezel:
Auf ein befettetes Backblech legen, mit Ei bestreichen ca. 40 Minuten stehen lassen und anschließend bei 170 Grad in das vorgeheizte Backrohr legen. Die Backzeit beträgt ca. 25-30 Minuten.
Für die Osterhasen
2oog Bio-Puderzucker mit 5 EL Zitronensaft verrühren in Schälchen aufteilen und mit der gewünschten Speisefarbe mischen. Den fertig gebackenen Hasen damit Hose oder Kleid aufmalen und mit kleinen Zuckerperlen verzieren. Mit einer Spritztüte können Sie auch Augen und Mund aufmalen.
Wer es ganz ohne Zucker will, kann auch nur mit Rosinen arbeiten.
