Kamut Nudeln: Was es mit der Pasta auf sich hat

Das Urgetreide Kamut ist in aller Munde. Vor allem Nudeln aus dem wertvollen Getreide sind stark gefragt. Wir verraten dir, wieso Kamut die bessere Wahl ist und was die Nudeln draufhaben. Plus: Rezepttipp für einen italienischen Gaumenschmaus.

Kamut, Khorasan-Weizen oder Pharaonenkorn: Wir klären auf

Kamut gehört der Getreidesorte Khorasan-Weizen an. Dabei handelt es sich um eine alte Form des modernen Weizens. Das Getreide zählt neben Emmer und Einkorn zu den sogenannten Urgetreide. Laut Überlieferungen wurde das Korn in einem ägyptischen Pharaonengrab entdeckt, kultiviert und in den USA angebaut.

Der Name Kamut ist eine geschützte Handelsmarke. Da wir den Khorasan-Weizen aus Österreich, in Bio-Qualität beziehen, trägt das Getreide in unseren Breiten den Wortlaut: Pharaonenkorn.

Vorteile von Kamut

Das Pharaonenkorn ist kaum anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Deshalb eignet sich das Getreide für einen ökologischen Anbau. Zudem verfügt es über viele wertvolle Inhaltsstoffe:

Proteinreiche Alternative: Dem Getreide wird nachgesagt, das proteinreichste von allen zu sein. Ein hoher Eiweißgehalt macht lange satt und kann sich positiv auf den Muskelaufbau sowie die Zellregeneration auswirken.

Mineralstoffe & Vitamine: Neben dem hohen Eiweißgehalt verfügen die Körner über die Vitamine: C, E und über Mineralstoffe wie Selen, Magnesium und Zink.

Aufgrund der wertvollen Bestandteile sagt man dem Khorasan-Weizen eine antioxidative Wirkung nach.

Nährwerte pro 100 Gramm Bio Vollkorn Pharaonenkorn

Kalorien: 346 kcal

Kohlenhydrate: 61,7g

Eiweiß: 14,8g

Fett: 2,4g

Ballaststoffe: 8,9g

Was ist der Unterschied zwischen Kamut und Weizen?

Die Familie: Kamut und Weizen gehören beide zur Familie der Süßgräser.

Die Form: Kamut und Weizen lässt sich anhand der Form unterscheiden. Denn ein Pharaonenkorn ist etwa zwei- bis drei-mal so groß, wie ein Weizenkorn.

Die Farbe: Während Weizenmehl eine helle, relativ weiße Farbe hat, setzt sich das Kamut Mehl mit einem leichten gelbstich ab. Auch Vollkorn Kamut Mehl ist relativ hell im Vergleich zu Vollkorn Dinkel- oder Vollkorn Roggenmehlmehl.

Der Geschmack: Während Weizen einen neutralen Geschmack hat, zeichnet sich der Kohrasan-Weizen durch ein mildes, leicht nussiges Aroma aus.

Good to know: Bei einer Gluten-Unverträglichkeit oder Zöliakie solltest du auf Weizen und Kamut verzichten. Beide Getreidesorten enthalten Gluten und können allergische Reaktionen bewirken. Hier findest du eine glutenfreie Mehl-Alternative:

Ist Kamut gesünder als Weizen?

Vollkorn Kamut Mehl bietet eine wertvolle Alternative zu herkömmlichem Weißmehl. Denn vor allem in der Schale und im Keimling des Kamut Korns stecken besondere Inhaltsstoffe, wie Mineralstoffe, Aminosäuren und ungesättigte Fettsäuren.

Das Getreide enthält eine andere Art von Gluten als herkömmlicher Weizen. Deshalb gilt das Urgetreide als besser verträglich und bekömmlicher.

Da eine ausreichende Eiweißversorgung bei einer gesunden Ernährung nicht fehlen darf, gilt Kamut als hochwertige Eiweißquelle.

Welche Kamut-Produkte gibt es?

Das Pharaonenkorn ist vielseitig einsetzbar. Aufgrund der guten Backeigenschaften können aus dem Kamut Mehl folgende Produkte hergestellt werden:

• Kamut Brot
• Kamut Gebäck
• Kamut Kekse
• Kamut Pasta

Haltbarkeit

Mehl, Körner, Gries und Co. können bis zu einem Jahr gelagert werden, insofern die Bedingungen einer korrekten Lagerung eingehalten werden:

• Luftdicht verpackt
• Trocken & kühl lagern
• Lichtgeschützt lagern

Pasta aus Pharaonenmehl

Sogenannte Kamut-Spaghetti sind heutzutage in aller Munde. Denn neben klassischen Weizen-Nudeln, sind vor allem proteinreiche Alternativen stark gefragt. Vor allem Nudeln aus Hülsenfrüchten oder Erbsenprotein werden gerne gekauft. Doch die Alternativen aus Kichererbsen und Linsen, weisen einen deutlichen Unterschied bei der Textur und dem Geschmack auf.

Wir zeigen dir eine proteinreiche Alternative, bei der man den Unterschied zu herkömmlichen Weizen nur minimal merkt: Pasta aus Kamut Mehl.

Worauf sollte man bei Nudeln aus Pharaonenmehl achten?

Stelle sicher, dass bei den Nudeln Pharaonenmehl aus der Region, dem Inland oder dem naheliegenden Ausland verwendet wird. Oftmals kommt Kamut Mehl aus USA oder Kanada und hat einen entsprechend langen Transportweg hinter sich.

Achte auf eine nachhaltige, biologische Landwirtschaft.

Vollkorn Kamut Mehl ist zu bevorzugen, da das Mehl aus dem vollen Korn mehr wertvolle Inhaltsstoffe enthält, welche sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken kann.

Proteinreiche, vegane Spaghetti

Unser Sortiment an Pharaonenkorn Pasta bietet dir viele Möglichkeiten, die vollwertigen Nudeln in deinen Alltag zu integrieren.

Kurz bevor die Pasta hergestellt wird, werden die Pharaonenkörner frisch in der hauseigenen Mühle vermahlen. Anschließend werden die unterschiedlichen Pasta-Sorten aus Mehl und Wasser zubereitet. So eignen sich die Nudeln auch für veganer und all jene, die auf Eier verzichten möchten.

Ob Kamut Spaghetti, Bandnudeln, Spiralen oder Fleckerl. Bei uns findest du eine große Auswahl an deiner Lieblingspasta.

Rezept-Tipp:

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch-Zehe
• 1 EL Öl
• 250g Bio Vollkorn Pharao Spaghetti
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 2-3 EL Kürbiskernöl

Anleitung:

1. Den Hokkaido-Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Wasser kochen, bis er gar ist.
2. Während dem Kochprozess Zwiebel und Knoblauch schneiden und in einer Pfanne mit dem Esslöffel Olivenöl rösten.
3. Denn gekochten Hokkaido in die Pfanne geben und mit einem Pürierstab zu einem Mousse pürieren.
4. Die Spaghetti laut Anleitung bissfest kochen.
5. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl, auf leichter Stufe rösten.
6. Die Spaghetti abseihen und zum Kürbispüree geben.
7. Alles gut miteinander vermengen und auf drei Teller aufteilen.
8. Die Teller mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren und mit Kürbiskernöl verfeinern.

É voila. Eine abwechslungsreiche Alternative zur herkömmlichen Weißmehl-Nudeln, die im Herbst das Gemüt erheitert.