Wir leben Tradition
In vielen traditionsreichen Brot-Rezepten ist der Roggen unabdingbar. Seit Jahrzenten, Jahrhunderten ist der Roggen ein Mehl, das aus den Vorratsschränken der Österreicher nicht mehr wegzudenken ist. Deswegen werde ich euch heute etwas über Roggen erzählen.
Roggen hatte zu Beginn seiner Zeit einen geringen Stellenwert. Es wurde als Unkraut in Kleinasien abgestempelt. Dann wurde es als Futtermittel für Tiere verwendet. Erst im 12. – 13. Jahrhundert verwendet man erstmals Roggenmehl zur Herstellung von Brot. Aber Roggen hat den Durchbruch geschafft, denn es gilt als eines unserer Grundnahrungsmittel mit hervorragenden Geschmackseigenschaften.
Was alles in dem Roggen steckt:
Der Roggen enthält Vitamin B und viele Mineralstoffe wie Kalium und hat zugleich einen hohen Eisengehalt. Die ebenfalls vorzufindende Folsäure ist verantwortlich für die Zellbildung. Durch die Verbindung von Mineralstoffen und Folsäure unterstützt es den Körper bei der Bildung der roten Blutkörperchen.
Roggen ist aber auch sehr Ballasstoffreich und sorgt mit den komplexen Kohlenhydraten für eine langanghaltende Sättiung. Denn die Kohlehydrate werden langsam aufgespalten, schenken dadurch mehr Energie und halten den Blutzuckerspiegel auf einem konstante Niveau. Roggen ist aber grundsätzlich etwas schwerer zu verdauen, aber wirkt dafür gut auf die Darmflora, den Cholesterinspiegel und bringt die Verdauung in Schwung. Deswegen wird Roggen oft bei Diäten eingesetzt.
Aber Roggen enthält auch noch 12% Eiweiß, sowie gute Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren wie zum Beispiel:
- Lysin: welches für Immunsysten, Knochenwachstum und den Stoffwechsel verantwortlich ist
- Threonin: welches Bindegewebe und die Knochen stärkt
- Valin: welches Muskel-Koordination und geistige Energie in Schwung bringt
…außerdem sind die Aminosäuren weitaus besser vertreten als beim Weizen.
Roggen enthält also viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine die unseren Körper in Schwung bringen und uns Kraft geben. Wenn ihr also mal wieder einen anstrengenden Tag vor euch habt, probiert dem doch mal mit einem Roggen-Gebäck entgegenzuwirken.
Hier seht ihr was für tolle Vollkorn Roggen-Produkte wir im Sortiment haben:
Das „Kräftige“ Vollkorn Roggenbrot:
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Lasst es euch schmecken & alles Liebe,
eure Julia
