Der Weizen

Weizen ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wurde schon vor 8.000 – 10.00 Jahren angebaut. Durch die Kreuzung mit verschiedenen Wildgrasarten konnte man schon früh vorteilhafte Eigenschaften der Pflanzen erzielen. Er besteht zu ca. 70% aus Stärke und zu ca. 10% aus Protein. Durch den hohen Klebergehalt erhält er seine einzigartige Backeigenschaft. Mit der Zugabe von Wasser wird der Teig zu einer elastischen Masse, wordurch das Fromen von Brot-Laiben ermöglicht wird.

Weizen-Produkte

Wirtschaftlich gesehen ist Weizen eines der bedeutendsten Getreidearten, da er die größte Anbaufläche sowie Produktionsmenge erzielt. Weizen steckt in vielen Grundnahrungsmitteln und wird zu Mehl, Graupen, Grieß, Grütze sowie anderen Teigwaren wie Brot, Pasta und auch Couscous verarbeitet.

Der Weizen – gesund oder ungesund?

Doch in den letzten Jahren wurde der Weizen kritisch betrachtet und musste sich immer wieder gegen schlechte Kritik behaupten. Viele Ratgeber und Online-Foren raten dem Weizen die kalte Schulter zu zeigen, da er schlechte Eigenschaften mit sich bringt. Doch wie gesund oder ungesund ist Weizen wirklich?

Weizen besticht durch seinen milden Geschmackt. Zudem ist er leicht verdaulich und entlastet somit die Verdauung. Allerdings enthält das Weizenmehl einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, darunter hauptsächlich Stärke und nur einige Ballaststoffe. Das Mehl besitzt einen hohen Mineralstoffanteil und einen niedrigen Fettanteil.

Bekannt ist Weizen dafür, Substanzen zu enthalten die gegen Stress wirken. Somit äußern sie sich postitiv auf Abwehr, Körperkraft, Ausdauer und Reaktion postiv aus. Somit gelingt es euch souveräner und gelassener in stressigen Situationen umzugehen. Er wirkt der Hektik entgegen.

Es gibt mittlerweile sehr viele Meinungen zum Weizen und jeder sollte sich auch seine eigene Meinung dazu bilden. Ich persönlich denke, wenn man hochwertigen Weizen – aus biologischer Landwirtschaft in Vollwert-Qualität bezieht, ist er durchaus ein wertvoller Teil der Ernährung.

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