Dinkel
Dinkel ist eine Urform des modernen Weizens, kraftvoll und leicht verträglich. Es gehört zu den “Spelzgetreiden”, bei denen das eigentliche Korn von einer Schutzhülle umgeben ist. Das macht es zu einem robusten Getreide mit wertvollen Inhaltsstoffen, darunter Eiweiß, Magnesium, B-Vitamine, Zink und Tryptophan (bekannt als “Glücklichmacher“).
Hafer
Der Hafer ist eine der widerstandsfähigsten Getreidearten und ein hervorragender Nährstofflieferant. Es ist leicht bekömmlich mit einem geringen Gluten-, aber hohen Ballaststoffgehalt. Darüber hinaus ist Hafer für die positive Wirkung auf Nägel, Haut und Haar bekannt. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen zählen Biotin, Zink, Eiweiße und B-Vitamine.
Amarant
Amaranth zählt zu den ältesten Kulturpflanzen und zur Gruppe der sogenannten “Pseudogetreide“, deren Samen wie Getreide verwendet werden. Die Blätter der Pflanze als auch die Samen selbst sind reich an gesunden und lebensnotwendigen Nährstoffen, wie Eisen, Calcium, Magnesium und Kalium. Es ist glutenfrei und damit
besonders gut verträglich.
Roggen
Der Roggen ist ein klassisches Brotgetreide und ein typischer Lieferant für Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Folsäure. Sein hoher Anteil an Ballaststoffen regt die Verdauung an, reguliert den Cholesterinspiegel und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Weizen
Der Weizen ist heute das wichtigste Brotgetreide der Erde. Wichtige Bestandteile, wie Magnesium, Kalium und Kalzium, befinden sich im Keim und an den Randschichten. Weizen hat einen milden Geschmack, ist leicht verdaulich und weist hervorragende Backeigenschaften auf.
Hirse
Die Hirse ist eine der ältesten Getreidearten und eine wertvolle Eisen- und Magnesiumquelle. Es ist leicht verdaulich, glutenfrei und daher für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten besonders gut geeignet. Ihr hoher Siliziumgehalt birgt eine kräftigende Wirkung auf Haut, Haare und Nägel.
Pharaonenkorn
Pharaonenkorn, auch “Kamut“ genannt, ist ein Urgetreide mit einem hohen Gehalt an Mineralien, Eiweißen und ungesättigten Fettsäuren. Pharaonenkorn hat einen vollen, leicht nussigen Geschmack. Das daraus gewonnene Mehl hält Backwaren besonders lange frisch.
Frische Zutaten, direkt aus der Region
Neben Getreide finden auch andere Rohstoffe von regionalen Bio-Lieferanten und Familienbetrieben ihren Weg zu uns in die Backstube.
Honig
Süß, aromatisch, facettenreich und jedes Jahr ein wenig anders im Geschmack. Unseren
Bio- und konventionellen Honig beziehen wir vom Imker aus der Umgebung.
Eier
Frische Eier direkt aus dem Hühnerstall aus Draßmarkt. Von dort in die Backstube und in unser Gebäck. In der Regel noch am selben Tag.
Gemüse
Frisch, knackig und saisonal: Das Gemüse gibt es unter anderem vom eigenen Bio-Lieferanten und von regionalen Händlern aus Burgenland. Für unsere Brote, Suppen und Snacks nur das Beste.
Rohstoffe in ihrer
natürlichsten Form
Das Getreide ist abhängig vom Wetter. Der Honig von der Arbeit der Bienen. Die Eier von der Henne. Rohstoffe verändern sich und die Geschmäcker auch. So sieht es die Natur vor und so soll es auch in unserer Backstube sein. Einfache Zutaten in gleichmäßiger Qualität mit einer natürlichen Variation des Geschmacks. Darauf können unsere Kunden vertrauen.